PROTOCOLO HOSTELERÍA

El curso ofrece conocimiento para el profesional de la hostelería, ya sean camareros, maîtres, chefs, etc., que estén trabajando en un hotel, restaurante, deben tener claro que su primera finalidad, es la «atención al cliente». Porque el cliente es el motor del negocio, es en lo que sustentamos el servicio de la hostelería.

Aparte de la habilidad de preparar una comida, servir una mesa, utilizar los utensilios propios de la profesión hay que estar formados, informados, con un criterio unitario en cuanto a cómo se tiene que hacer el servicio, como utilizar los elementos que disponemos para poder llegar a ser un buen profesional.

En este curso abordaremos todo esto de una manera práctica y útil.

Se aprende mediante los temas multimedia que explican paso a paso todo el contenido del curso, al finalizar hay un manual que lo amplia y detalla.

UNIDAD DIDÁCTICA 1: PROTOCOLO EN HOSTELERÍA

1. Qué es Hostelería
   • Establecimientos
   • ¿Qué es el protocolo?
   • Breve historia del protocolo
   • El protocolo en la hostelería.
   • Protocolo y Ceremonial
   • Actos Privados
   • Actos Públicos

Test unidad 1

UNIDAD DIDÁCTICA 2: EVENTOS

• Diagrama básico de un acto o evento
• Organización de un evento, banquete,
• Distribución y tipos de mesas
  • Rectangulares
  • Ovaladas
  • Cuadradas
  • Redondas
  • Mesa Imperial
  • Mesas combinadas
  • Combinaciones de Comedores, tipos.

Test unidad 2

UNIDAD DIDÁCTICA 3: Precedencia, Presidencia y Tratamientos.

• La Precedencia o anterioridad
• • Tratamientos
  • Tratamientos Reales
  • Iglesia
  • Militar
  • Tratamientos Civiles
  • Nobiliarios
  • Diplomáticos
  • Universitarios

Test unidad 3

UNIDAD DIDÁCTICA 4: INVITADOS A LA MESA

4. Colocación de los invitados.

4.2 VIDEO Estilos mesa francesa-inglesa

Test unidad 4

UNIDAD DIDÁCTICA 5: ELEMENTOS DE LA MESA

• Mantelería y servilletas
  • Vajilla, cubertería y cristalería.
  • VIDEO Limpieza cristalería y cubertería.
  • VIDEO Montaje de una mesa banquete.
  • VIDEO Colocar un doble mantel

Test unidad 5

UNIDAD DIDÁCTICA 6 SERVIR LA MESA

• Tipos de servicios
  • Pautas de servicio
  • VIDEO Servir la mesa
  • VIDEO Servir vino tinto
  • VIDEO Pautas para llevar una bandeja con bebidas

Test unidad 6

UNIDAD DIDÁCTICA 7 PERSONAL EN LA HOSTELERÍA

• Tipos de personal y funciones
  • Personal: aseo e higiene
  • Comportamiento
  • Vestuario
  • Aspectos a tener en cuenta

Test unidad 7

UNIDAD DIDÁCTICA 8 DECORACIÓN

• Decoración de las mesas.
  • Decoración de la sala

Test unidad 8

UNIDAD DIDÁCTICA 9 Atención al cliente. Psicología.

9. Atención al cliente. Psicología.

Test unidad 9

TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL