ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
Características
Duración:
30 horas
Precio:
270 €
Modalidad:
Online
Estado del curso: ABIERTO
El curso ofrece conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado, además de adquirir los conocimientos sobre los controles y buenas prácticas necesarios en fábrica, en restauración y en el colegio para evitar la contaminación cruzada por alérgenos y será capaz de buscar alternativas para la preparación de los platos de las personas alérgicas o intolerantes.
OBJETIVOS:
- Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos el análisis de causas, sintomatología y tratamiento.
- Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada.
- Interpretar correctamente las etiquetas para saber si un producto es apto o no para la persona alérgica o intolerante.
- Conocer cómo actuar en caso de reacciones adversas graves en la escuela o en el comedor escolar.
- Formación necesaria derivada del Reglamento Europeo 1169/2011.
DIRIGIDO: Al personal trabajador de cualquier industria alimentaria como al sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales y restaurantes,…), a los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías,…) así como al profesional vinculado con el mundo escolar especialmente monitores y responsables de comedor escolar.
Temas multimedia, lecturas y test conforman un curso ameno y sencillo de realizar.
| Tema 1. Alérgenos.
Tema 2. Síntomas y diagnóstico. Tema 3. Intolerancias alimentarias. Tema 4: Enfermedad celiaca. Tema 5. Tratamiento de alergias e intolerancias. Tema 6. Alérgenos alimentarios. Tema 7. Cereales. Tema 8. Alergia a las proteínas. Tema 9. Alergia e intolerancia al huevo. Tema 10. Pescados. Tema 11. Marisco. Tema 12. Cacahuetes. |
Tema 13. Apio, mostaza y sésamo.
Tema 14. Sulfitos. Tema 15. Aspectos legislativos I. Tema 16. Aspectos legislativos II. Tema 17. Aspectos legislativos III. Tema 18. Reglamento UE 2011-I. Tema 19. Reglamento UE 2011-II. Tema 20. Reglamento UE 2011-III. Tema 21. Reglamento UE 2011- IV. Tema 22. Reglamento UE 2011- V. |
- Manual nueva Normativa sobre alérgenos. Análisis Reglamento de la UE Nº 1169/2011.
- Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos.
- Guía Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar. Comunidad de Madrid.
- Guía Información sobre alérgenos y Etiquetado en alimentos envasados. Comunidad de Madrid.
- Guía Información sobre alérgenos la restauración colectiva. Generalitat Catalunya.
NORMATIVA Y LEGISLACIÓN
REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO SOBRE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR
Preguntas y respuestas relativas a la aplicación del Reglamento de la UE Nº 1169/2011
TEST AUTOEVALUCIÓN FINAL
- Descripción
-
El curso ofrece conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado, además de adquirir los conocimientos sobre los controles y buenas prácticas necesarios en fábrica, en restauración y en el colegio para evitar la contaminación cruzada por alérgenos y será capaz de buscar alternativas para la preparación de los platos de las personas alérgicas o intolerantes.
OBJETIVOS:
- Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos el análisis de causas, sintomatología y tratamiento.
- Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada.
- Interpretar correctamente las etiquetas para saber si un producto es apto o no para la persona alérgica o intolerante.
- Conocer cómo actuar en caso de reacciones adversas graves en la escuela o en el comedor escolar.
- Formación necesaria derivada del Reglamento Europeo 1169/2011.
DIRIGIDO: Al personal trabajador de cualquier industria alimentaria como al sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales y restaurantes,…), a los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías,…) así como al profesional vinculado con el mundo escolar especialmente monitores y responsables de comedor escolar.
- Metodología
-
Temas multimedia, lecturas y test conforman un curso ameno y sencillo de realizar.
- Contenidos
-
Tema 1. Alérgenos. Tema 2. Síntomas y diagnóstico.
Tema 3. Intolerancias alimentarias.
Tema 4: Enfermedad celiaca.
Tema 5. Tratamiento de alergias e intolerancias.
Tema 6. Alérgenos alimentarios.
Tema 7. Cereales.
Tema 8. Alergia a las proteínas.
Tema 9. Alergia e intolerancia al huevo.
Tema 10. Pescados.
Tema 11. Marisco.
Tema 12. Cacahuetes.
Tema 13. Apio, mostaza y sésamo. Tema 14. Sulfitos.
Tema 15. Aspectos legislativos I.
Tema 16. Aspectos legislativos II.
Tema 17. Aspectos legislativos III.
Tema 18. Reglamento UE 2011-I.
Tema 19. Reglamento UE 2011-II.
Tema 20. Reglamento UE 2011-III.
Tema 21. Reglamento UE 2011- IV.
Tema 22. Reglamento UE 2011- V.
- Manual nueva Normativa sobre alérgenos. Análisis Reglamento de la UE Nº 1169/2011.
- Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos.
- Guía Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar. Comunidad de Madrid.
- Guía Información sobre alérgenos y Etiquetado en alimentos envasados. Comunidad de Madrid.
- Guía Información sobre alérgenos la restauración colectiva. Generalitat Catalunya.
NORMATIVA Y LEGISLACIÓN
REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO SOBRE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR
Preguntas y respuestas relativas a la aplicación del Reglamento de la UE Nº 1169/2011
TEST AUTOEVALUCIÓN FINAL
