COCINA DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS
Características
Duración:
70 horas
Precio:
390 €
Modalidad:
Online
Estado del curso: ABIERTO
El curso ofrece formación para cocinar pescados y mariscos de forma correcta y como asarlos, las reglas de oro para cada técnica, cocer, escalfar, asar, o estofar para obtener un cocinado perfecto.
La enorme variedad de pescados y mariscos que producen nuestras costas es extensísima, y sería interesante destacar su alto valor en nutrientes de primera y muy pobres en grasa, incluso los llamados pescados grasos. En este curso hablaremos de los dos grupos de pescados, blancos y azules, así como de sus principales características, conoceremos los pescados de agua salada y dulce, y aprenderemos a elaborar deliciosas recetas con ellos. Además de nuestro preciado marisco y nuestras sepias, calamares, pulpos o chipirones.
En este curso aprenderemos a preparar pescados y mariscos, de las formas más variadas, desde recetas rápidas y dietéticas, así como las recetas y formas más tradicionales. Mariscos, moluscos, en salazón, blancos, azules, son muchas las variedades de pescado que podemos encontrar en nuestros mercados.
TEMARIO
- Criterios Previos
- Trabajo en la cocina
- Pescados
- Despieces y Troceados
- Crustáceos
- Moluscos
- Orientación Culinaria
- Orientación Culinaria
PESCADOS Y MARISCOS
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Manual Cocina del Mar: Pescados y Mariscos.
TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL
- Descripción
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El curso ofrece formación para cocinar pescados y mariscos de forma correcta y como asarlos, las reglas de oro para cada técnica, cocer, escalfar, asar, o estofar para obtener un cocinado perfecto.
La enorme variedad de pescados y mariscos que producen nuestras costas es extensísima, y sería interesante destacar su alto valor en nutrientes de primera y muy pobres en grasa, incluso los llamados pescados grasos. En este curso hablaremos de los dos grupos de pescados, blancos y azules, así como de sus principales características, conoceremos los pescados de agua salada y dulce, y aprenderemos a elaborar deliciosas recetas con ellos. Además de nuestro preciado marisco y nuestras sepias, calamares, pulpos o chipirones.
- Metodología
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En este curso aprenderemos a preparar pescados y mariscos, de las formas más variadas, desde recetas rápidas y dietéticas, así como las recetas y formas más tradicionales. Mariscos, moluscos, en salazón, blancos, azules, son muchas las variedades de pescado que podemos encontrar en nuestros mercados.
- Contenidos
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TEMARIO
- Criterios Previos
- Trabajo en la cocina
- Pescados
- Despieces y Troceados
- Crustáceos
- Moluscos
- Orientación Culinaria
- Orientación Culinaria
PESCADOS Y MARISCOS
- Abadejo
- Acedia
- Almeja Fina
- Almeja Rubia
- Anguila
- Bacaladilla
- Bacalao
- Baila
- Berberecho
- Besugo
- Bogavante
- Bonito
- Bonito del Norte
- Boquerón
- Breca
- Buey
- Caballa
- Calamar
- Carabinero
- Carbonero
- Cazón
- Centolla
- Cherna
- Choco
- Cigala
- Congrio
- Dentón
- Dorada
- Gallo
- Gamba
- Gamba Roja
- Japuta o Palometa
- Jurel
- Langosta
- Langostino
- Lenguado
- Lubina
- Marrajo
- Mejillón
- Merluza
- Mero
- Nécora
- Ostra
- Palometa Roja
- Pargo
- Pez Espada
- Platija
- Pota
- Pulpo
- Rape
- Rayas
- Rodaballo
- Rubio
- Salmón
- Salmonetes
- Sardina
- Sargo
- Solla
- Trucha
- Vieira
Manual Cocina del Mar: Pescados y Mariscos.
TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL
- Criterios Previos
