MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN

El curso ofrece conocimientos de todo lo relacionado con el mundo del jamón, curso de maestro cortador que profundiza en la temática del jamón.

Adquirir formación para identificar los tipos de cerdos destinados a la elaboración de jamón, crianza y alimentación del cerdo, distintas etiquetas del jamón, como se elaboran los jamones, etc.

Se aprende mediante los temas multimedia (videotutoriales) que explican paso a paso todo el contenido del curso.

1. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
2. Crisis del Cerdo Ibérico Hoy Día.
3. Futuro del Ibérico en Extensivo.
4. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico I.
5. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico II.
6. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico III.
7. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico IV
8. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón V.
9. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón VI.
10. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico. Despiece.
11. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico I.
12. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico II.
13. Influencia de la alimentación en el jamón Ibérico I.
14. Influencia de la alimentación en el jamón ibérico II.
15. Cómo se Elabora un Jamón Ibérico I.
16. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro II.
17. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro III.
18. Normativa que Afecta al Cerdo Ibérico en España.
19. Denominaciones de Origen y Sistema de Calidad Diferenciada.
20. Situación en España. Principales Denominaciones de Origen I.
21. Situación en España. Principales Denominaciones de Origen II.
22. Denominaciones de Origen en España I
23. Denominaciones de Origen en España II
24. Denominaciones de Origen en España III
25. Denominaciones de Origen en España IV
26. Denominaciones de Origen en España V
27. Denominaciones de Origen en España VI
28. Denominaciones de Origen en España VII
29. Denominaciones de Origen en España VIII
30. Denominaciones de Origen en España IX
31. Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega I
32. Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega II
33. Producción de Jamones y Paletas de Cerdo Ibérico.
34. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas I
35. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas II
36. Alteraciones más Comunes que Pueden Producirse en las Patas y Paletillas
37. Consejos de Seguridad antes de la Práctica I
38. Consejos de Seguridad antes de la Práctica II
39. Partes Comestibles y No Comestibles de la Pieza

Manual de Cortador de Jamón

TETS AUTOEVALUACIÓN FINAL