QUESOS DENOMINACIÓN DE ORIGEN

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QUESOS DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Características

Duración:
40 horas

Precio:
270 €

Modalidad:
Online

Estado del curso: ABIERTO

El curso ofrece conocer las diferentes variedades de quesos de España D.O. así como sus características específicas.

España tiene una gran tradición ganadera –ovejas churras, merinas, manchegas, lachas, vacas frisonas, rubias gallega, pardo alpina, etc. y por lo tanto, quesera. Durante siglos nuestra riqueza fueron las ovejas que pastaban nuestros campos y que transitaban por las Cañadas Reales haciendo la trashumancia.

Incluso tenemos un héroe que antes de luchar contra los romanos era pastor de ovejas. Su nombre: Viriato. Hay quesos de muchos tipos y sabores: de leche de vaca, de oveja, cabra o mezcla de las tres leches. También podemos disfrutar de quesos frescos, semicurados y curados. Elaborados con leche cruda o pasteurizada. Los hay azules, cremosos… Incluso alguno lleva vino y pimentón.

En la actualidad los artesanos queseros de cada rincón de España elaboran el queso de forma artesanal pero empleando las últimas tecnologías. Las diferentes formas de elaboración se han ido transmitiendo a lo largo de los siglos de padres a hijos/as.

A lo largo y ancho de España se producen y elaboran quesos amparados por Denominaciones de Origen, I.G.P. o por Marcas de Calidad. Hay 26 quesos con D.O. y uno, el Queso de Valdeón está amparado como I.G.P. También hay muchísimos que carecen de estas garantías de calidad y que son igualmente muy buenos.

Los quesos amparados por Denominación de Origen han de ser elaborados con leche procedente de animales de razas de ganado adaptadas al medio natural de cada región, cuyas condiciones de alimentación y manejo están reguladas en el respectivo Reglamento con el objetivo de obtener productos de alta calidad y vinculados al medio geográfico de que proceden. Aunque estos requisitos serían suficientes por sí mismos para garantizar su origen, éste debe ir avalado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen correspondiente.

Temas multimedia, lecturas y test conforman un curso ameno y sencillo de realizar.

TEMAS MULTIMEDIA

  1. Quesos de España
  2. Denominaciones
  3. Afuega´l Pitu
  4. Queso Cabrales
  5. Queso Cabrales II
  6. Gamoneo o Gamonedo
  7. Idiazábal I
  8. Idiazábal II
  9. Mahón-Menorca
  10. Picón Bejes-Tresviso
  11. Cebreiro
  12. Arzua-ulloa
  13. Camerano
  14. Casín
  15. L´alt Urgell
  16. Torta de la Serena
  17. Queso de Murcia
  18. Flor de Guía
  19. Queso Ibores
  20. Queso Majorero
  21. Queso Manchego
  22. Queso Nata de Cantabria
  23. Queso Palmero
  24. Queso Tetilla
  25. Queso Zamorano
  26. Quesucos del Liébana
  27. Roncal
  28. San Simón da Costa
  29. Torta del Casar
  30. Queso de Valdeón

 

Manual Quesos de España Denominación de Origen

TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL

Descripción

El curso ofrece conocer las diferentes variedades de quesos de España D.O. así como sus características específicas.

España tiene una gran tradición ganadera –ovejas churras, merinas, manchegas, lachas, vacas frisonas, rubias gallega, pardo alpina, etc. y por lo tanto, quesera. Durante siglos nuestra riqueza fueron las ovejas que pastaban nuestros campos y que transitaban por las Cañadas Reales haciendo la trashumancia.

Incluso tenemos un héroe que antes de luchar contra los romanos era pastor de ovejas. Su nombre: Viriato. Hay quesos de muchos tipos y sabores: de leche de vaca, de oveja, cabra o mezcla de las tres leches. También podemos disfrutar de quesos frescos, semicurados y curados. Elaborados con leche cruda o pasteurizada. Los hay azules, cremosos… Incluso alguno lleva vino y pimentón.

En la actualidad los artesanos queseros de cada rincón de España elaboran el queso de forma artesanal pero empleando las últimas tecnologías. Las diferentes formas de elaboración se han ido transmitiendo a lo largo de los siglos de padres a hijos/as.

A lo largo y ancho de España se producen y elaboran quesos amparados por Denominaciones de Origen, I.G.P. o por Marcas de Calidad. Hay 26 quesos con D.O. y uno, el Queso de Valdeón está amparado como I.G.P. También hay muchísimos que carecen de estas garantías de calidad y que son igualmente muy buenos.

Los quesos amparados por Denominación de Origen han de ser elaborados con leche procedente de animales de razas de ganado adaptadas al medio natural de cada región, cuyas condiciones de alimentación y manejo están reguladas en el respectivo Reglamento con el objetivo de obtener productos de alta calidad y vinculados al medio geográfico de que proceden. Aunque estos requisitos serían suficientes por sí mismos para garantizar su origen, éste debe ir avalado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen correspondiente.

Metodología

Temas multimedia, lecturas y test conforman un curso ameno y sencillo de realizar.

Contenidos

TEMAS MULTIMEDIA

  1. Quesos de España
  2. Denominaciones
  3. Afuega´l Pitu
  4. Queso Cabrales
  5. Queso Cabrales II
  6. Gamoneo o Gamonedo
  7. Idiazábal I
  8. Idiazábal II
  9. Mahón-Menorca
  10. Picón Bejes-Tresviso
  11. Cebreiro
  12. Arzua-ulloa
  13. Camerano
  14. Casín
  15. L´alt Urgell
  16. Torta de la Serena
  17. Queso de Murcia
  18. Flor de Guía
  19. Queso Ibores
  20. Queso Majorero
  21. Queso Manchego
  22. Queso Nata de Cantabria
  23. Queso Palmero
  24. Queso Tetilla
  25. Queso Zamorano
  26. Quesucos del Liébana
  27. Roncal
  28. San Simón da Costa
  29. Torta del Casar
  30. Queso de Valdeón

 

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